Vepřové maso: Jak na to, aby bylo opravdu dobré

Vepřové maso patří k těm nejoblíbenějším v české kuchyni. Je chutné, poměrně levné a nabízí spoustu možností, jak ho připravit. Ale znáte ten pocit, když maso vyschne nebo ztratí chuť? Právě proto se vyplatí vědět, jak vybrat správný kus a jak s ním zacházet.

Nejdůležitější je začít kvalitním kusem. Hledejte maso s růžovou barvou a pevnou strukturou. Vyhněte se tmavým skvrnám nebo nepříjemnému zápachu, které už signalizují, že není v nejlepší kondici. Šťavnatost zajistí i správná tuková vrstva – vepřové bez tuku bývá často suché a tvrdé.

Jak vepřové maso správně skladovat a připravit

Maso dejte do lednice co nejdřív po nákupu a spotřebujte ho do 2-3 dnů. Pokud ho nechcete hned vařit, zamrazte ho, ale nezapomeňte na správné balení, aby neoschlo nebo nenabylo cizí vůně. Při rozmrazování raději nechte maso pomalu povolit v lednici, ne na půlce linky, kde by mohlo začít růst bakterie.

Před vařením maso nechte chvíli odpočinout mimo lednici, aby se zahřálo na pokojovou teplotu. Pomůže to rovnoměrnější tepelná úprava. Ať už pečete, grilujete, nebo dusíte, důležitý je čas i teplota. Příliš dlouhé vaření na vysoké teplotě maso vysuší, proto raději zvolte nižší teplotu a pomalejší přípravu – dostanete lepší chuť i šťavnatost.

Tipy na chutné pokrmy z vepřového masa

Vepřové maso si žádá jednoduché a osvědčené recepty. Steaky či kotlety stačí jen lehce okořenit a osmažit na pánvi. Žebírka na grilu nebo v troubě připravíte s marinádou z česneku, medu a hořčice, a získáte neodolatelnou chuť. A pokud máte chuť na něco tradičního, vepřové maso je základem skvělého segedínu nebo guláše.

Nezapomínejte ani na doplňky – čerstvá zelenina, bylinky a správné omáčky dokážou udělat z obyčejného jídla malý kulinářský zážitek. S vepřovým se nebojte experimentovat, ale začněte vždy u dobrého kusu masa a jednoduché přípravy. Přesvědčíte se, že to není žádná věda!